Cytrynowe ciasto z ricottą

Cytrynowe ciasto z serem ricotta tak pyszne, że zjedliśmy je z Krzyśkiem za jednym posiedzeniem. (Nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia całego ciasta, dobrze, że choć kawałek załapał się na fotkę!)

Składniki

Nadzienie z ricotty:

• 2 szklanki (500 gramów) ricotty
• 7 łyżek (90 g) cukru
• 1 jajko
• 1 ½ cytryny, skórka

Ciasto i kruszonka:

• 2 ¼ szklanki (300 gramów) mąki uniwersalnej
• 1 jajko
• 7 łyżek (90 g) cukru
• 6 łyżek oleju roślinnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ cytryny, skórka

Wykonanie

• Rozgrzej piekarnik do 350F°/180C°.
• Wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj olejem, lub masłem formę do ciasta z luźnym dnem (wymiar 9 cali/23 cm).
• Aby przygotować nadzienie z ricotty, umieść pierwszą grupę składników w misce i wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż dobrze się połączą.
• Aby zrobić ciasto/kruszonkę, umieść drugą grupę składników w misce i palcami rozetrzyj jajko i olej z mąką i cukrem.
• Używając około ⅔ masy, uformuj spód i brzegi — nie ugniataj zbyt mocno masy.
• Wypełnij mieszanką ricotty, a następnie posyp kruszonką całe nadzienie z ricotty.
• Piecz przez 30 minut w 350F/180C, aż ciasto będzie lekko złote.
• Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 
• Podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!